Review of: Brustkern

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On 17.10.2020
Last modified:17.10.2020

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Brustkern

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Kügerl / Brustkern vom Rind - für Beef Brisket

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Sieden Bindegewebereiches Fleisch wird in der offenen Pfanne im heissen Wasser weich gegart. Fleisch und Fisch wird durch die Behandlung mit speziellem Pökelsalz haltbar gemacht.

Smoken Rohes, mit speziellen Gewürzmischungen eingeriebenes Fleisch, das über Stunden hinweg in Barbecue-Smokern gegart wird.

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Schnelleres Einfrieren Beim Einfrieren sollte darauf geachtet werden, Fleisch in möglichst flache Päckli abzupacken. Richtiges Auftauen Tiefgekühltes Fleisch sollte grundsätzlich im Kühlschrank aufgetaut werden.

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Hier ist nichts mit innerhalb von paar Minuten fertigstellen. Das Rindfleisch wird erst dann zart und essbar, wenn es entsprechend lange zubereitet wurde.

Also wieder eine Fleischsorte, welche nicht mal eben kurz auf den Grill gelegt werden kann. Wichtig ist, dass die Fettschicht am Fleisch gelassen wird.

Schneidet der Nutzer diese weg, kann das Fleisch zu trocken werden. Der Brustkern kann in Scheiben zerteilt und dann in der Pfanne gebraten werden.

Jedoch sollten die Fleischscheiben hinterher im Ofen weitergegart werden. Mit kurzem Anbraten ist es hier nicht getan.

Als Schmorbraten kann der Brustkern zubereitet werden. Wer mag, kann das Fleisch auch pökeln. Der Brustkern kann aber auch für ein Gulasch auf dem Herd landen.

Wenn das Rindfleisch am Stück angebraten wird, dann immer mit der Fettseite zuerst. Das Fleisch kann von allen Seiten angebraten werden und dann im Ofen gut durchgegart werden.

Auf dem Grill an sich kann das Fleisch nicht sehr gut zubereitet werden. Es kann zwar auf dem Grill gelingen, aber es nimmt viel Zeit in Anspruch. Ohne Backhaube wird es nicht funktionieren.

Sinnvoller ist ein Grill, der einen Räucherofen beinhaltet. Dauert zwar auch sehr lange, ergibt aber ein herrliches Ergebnis.

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